FONDUE
La porción por persona es 100 gr. de queso.
Para 10 personas:
500 gr de queso emmental ( o talhuet)
500 gr. de queso gruyère
1 vaso de vino blanco seco
1 diente de ajo.
Maizena (o harina) una cucharada.
1/2 tacita de café de kisch.
Rallar el queso, rociar con el vino y dejar descansar por un par de horas.
Frotar con el ajo el fondo del caquelon, lleva a la hornalla a fuego vivo, revolviendo para que no se pegue, cuando esté fundido el queso, se apaga y se disuelve en el kisch la maicena, y se va echando en la preparación, revolviedo suavemente para ir tomando la grasa que se ha separado .
Se lleva a la mesa , donde habrá pedacitos de pan tostado para untar.