Ingredientes:
1 repollo blanco chico.
1 cebolla mediana
50 gr de panceta ahumada.
Vinagre, sal, mostaza
Optativo : pimienta negra, semillas de hinojo
Preparación:
El día anterior, cortar el repollo en pluma, deshechando las partes mas duras y colocar en un recipiente con una taza de vinagre y un poco de sal gruesa, mezclando bien. A`momento de cocinar, cortar la cebolla en pluma y la panceta en trozos pequeños la . Colocar en una cacerola un poco de aceite y freìr la panceta, retirar y freír la cebolla.
Agregar el repollo, volver a colocar la panceta y mezclar bien . Tapar, bajar al mínimo y cocinar hasta que el repollo esté transparente.
Al retirar, o antes de servir, echar la pimienta negra.
Se puede guardar por varios días o congelar.
Se sirve con salchichas o cualquier carne de cerdo y papa hervida o puré. Y CERVEZA.