QUICHE LORRAINE
Ingredientes:
Para la masa: 100 gr. de harina, 50 gr. de manteca, 1/4 de cuharadita de café de sal.
Para el relleno: 50 gr, de tocino ahumado, 50 gr. de queso gruyère, 350 gr. de crema de leche, 3 huevos 1 cebolla 1 nuez de manteca, sal y pimienta.
Preparación:
Ponga la harina en pirámide sobre la mesada. Haga un hoyo en el centro y ponga la manteca cortada en trocitos y la sal. Con la punta de los dedos una los ingredientes lo mas rápidamnte posible y añada el agua necesaria para otener una pasta que no se pegue a los dedos pero que tampoco resulte demasiado blanda. Si así sucediera, añada un poco mas de harina. Deje reposar varias horas. Después estírela cubra un molde para tarta de aproximadamente 20 c. de diámetro. Cubra el fondo con el tocino ahomado cortado en rebanadas finas, preferiblememte desaladas mediante un hervor de dos minutos ( yo las frío hasta que estén crocantes) Alterne las tajadas de pnaceta con el gruyére también en tajadas. Pele la cebolla, córtelas en tajadas finas y cocínela en la grasa de la panceta sin dejarla dorar. Bata los huevos junto conla crema de leche y mezcle todo con la cebolla. Sazone con poca sal y pimienta y termine de llenar la masa con esta preparación. Cocine con horno bien caliente durante unos 35 minutos.