Ingredientes
9 conchillas de Saint Jacques o vieiras
50 gr. de manteca
1vaso de vino blanco
1 cebolla chica
50 gr. de champignones frescos
sal
pimienta.
1 cucharada sopera de harina1
1 cucharada sopera de crema de leche.
Preparación
Retire el molusco de las conchillas y conserve la parte carnosa y la coralina.
Lave con un cepillo las conchillas y conserve 4 de ellas que estén en mejores condiciones. Lave muy bien la carne del molusco y límpiela de todo rastro de arena. Séquela. Derrita la manteca e una sartén y rehohgue la cebolla picada fina y los champignones cortados en láminas. Agregue después las vieiras y déjelas dorar. Salpimiente y salpique con la harina. Revuelva e incorpore el vino blanco.
Si la salsa aún queda espesa, agregue un poco de agua. Mezcle la crema con la leche y distribuya en las cuatro conchillas reservadas.