Ingredientes:
350 gr. de harina leudante
150 gr. de manteca
4 cucharadas de azùcar
3 yemas
2 cucharadas de leche
1cucharadita de bicarbonato de sodio
Ralladura de limón
Mezclar las yemas con el azúcar, la leche, el bicarbonato de sodio y la ralladura de limón. Ir agregando la harina de a poco, tamizando o con un colador grande, para que vaya tomando.
Colocar la masa en la heladera por media hora por o menos. Separar 2/3 y colocar el resto en la heladera para poder después hacer la rejilla de tapa, Estirar entre dos láminas de polietileno para que no se pegue, y colocar en una tartera mediana.
Rellenar con 300 gr. de dulce de membrillo previamente derretido en una cacerolita con un poquito de agua.
Estirar el resto de la masa y cortar tiras para entrelazar y colocar de tapa.
Hormo caliente y apenas se dora, bajar a tibio.