1 lomo de aprox. un kg.
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
400 gr. de crema de de leche.
1/2 vaso de vino blanco
3 yemas
3 cucharadas de manteca
Sal y pimienta
Se coloca en un a sartén la manteca, se calienta y se doran los bifes de ambos lados, se los retira y al jugo se le agrega el vino, la crema, la maicena y las yemas bien mezcladas, se lo cocina unos minutos revolviendo y se le agrega de a poco la ralladura de limón y el azúcar, la sal y la pimienta.Se le agregan los bifes.( no lo dice la receta, pero yo seguiría cocinando los bifes a fuego muy suave, hasta que se cocinen según el gusto del cocinero. Tené en cuenta Mi Amor, que si la crema de leche hierve, es muy posible que se corte )
Se acompañla con arroz blanco.
Por mi experiencia, agregaría la crema de leche al final ( y menos cantidad) una vez bien cocinados los bifes, Y la pimienta, fuera del fuego y antes de servir, así se huele el perfume.