Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- Sal
- Vinagre
- Mostaza
Preparación:
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro, y colocaralas en agua hirviendo con sal, un chorro de vinagre y una cucharada de mostaza hasta que queden transparentes. Poner en un colador y escurrir bien.
Condimento:
En una taza de aceite colocar
- Tres dientes de ajo picados bien chiquitos
- Orégano
- Dos cucharadas de Pimentón dulce
- Ají molido dulce
- Hojas de laurel
Colocar una capa de berenjenas en una fuente. Rociar con el condimento y colocar unas hojas de laurel y luego otra capa de berenjenas y así sucesivamente.
Conviene preparar el día anterior y NO GUARDAR MAS DE UNA SEMANA.
Para comer con carnes, fideos o colocarlas sobre una prepizza desparramando sobre ellas abundante queso parmesano rallado.