Lasagna de salmón con crema de langostinos
Ingredientes
(para dos que comen muuuuy bien!)
300gr de salmón fresco
250gr de espinaca
2 dientes de ajo
1 cebolla de verdeo gordita (o digamos, media taza)
6 laminas de lasagna
2 cucharadas de aceite de oliva
250 cc de crema de leche
6 langostinos
Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto
una pizca de azafrán
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 pizca de aji molido
opcional: 1 cucharadita de caviar
Preparación
1) Aplastamos un diente de ajo y cortamos en trozos (no hace falta que sean chiquitos) la cebolla.
2) En una sartén colocamos una cucharada de aceite y a los 30 segundos colocamos la cebolla y el ajo. Una vez que se pusieron levemente transparentes (unos dos minutos) agregamos las hojas de espinaca y revolvemos (de modo que no nos quede abajo la cebolla constantemente porque corre el peligro de quemarse) hasta que la espinaca quede blanda y reducida (pasa a tener un color verde intenso y van a notar que pierde su volumen). Retiramos del fuego y dejamos entibiar. Una vez que esta tibio lo mezclamos en una multiprocesadora o mini pimer hasta que quede con una consistencia pareja y cremosa (no se pasen tampoco, o si les gustan mas los trocitos, simplemente denle dos “vueltitas” y listo). Agregamos sal, pimienta y nuez moscada.
3) Mientras en una fuente colocamos agua bien caliente y ponemos las hojas de lasagna unos minutitos(el paquete dice que no requieren coccion, pero ayuda remojarlas previamente).
4) En una bowl colocamos la crema, el azafran, sal y pimienta. Reservamos la mitad la cocción de la lasagna en el horno, la otra mitad la vamos a preparar al servir. Encendemos el horno a temperatura máxima.
4) En una fuente (si tienen algo individual o chiquito como para poner dos mejor, si no, no pasa nada) colocamos unas gotas de crema en la base y encima una lamina de lasagna, sobre esta, el salmon (en una feta gruesa) el cual debemos salpimentar. Sobre este colocamos otra lamina de masa, encima de esta colocamos la preparación de espinaca. Sobre esta, una hoja mas de masa y sobre esta la salsa de crema.
5) Cocinamos al horno bajando la temperatura a 180 grados, unos 15 minutos.
6) Cinco minutos antes de sacar la lasagna del horno, en una sartén colocamos una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picadito y cuando el ajo comienza a ponerse transparente agregamos los langostinos, sal, pimienta y el ají molido. Un minuto despues sumamos la mitad de la crema que habiamos dejado antes. Dejamos unos 2 minutos más, apagamos el fuego, sacamos la lasagna del horno y salseamos con la crema de langostinos y espolvoreamos con perejil picado o el caviar.
Nota sobre los langostinos: es raro conseguirlos crudos (a menos que vayan al barrio chino), si estan crudos, van a ver que son de un color gris translucido y que casi de inmediato durante la cocción tomar el característico color rosado con que los conocemos. En cualquiera de los dos caso (y más aún en el caso mas normal, que es conseguirlos pre-cocidos) la cocción es sumamente rápida, de lo contrario, la carne se endurece (por deshidratación) y pasa a tener una consistencia mas chiclosa.