Dulce de zapallo
Ingredientes
Zapallo coreanos cortado en cubitos 1mediano y 1 chico, debe haber sido un poco menos de 2 kg.
Cal viva 1 taza
1 kg de azúcar
1 barra de vainilla
jugo de 2 limones
Colocar el zapallo en agua con cal viva, dejándolo de 3 a 8 horas, dependiendo de la cantidad de cal viva que se le coloque, lavarlo bien y ponerlo a cocinar un ratito en agua hirviendo. colarlo
Hacer un almíbar con el kg. de azúcar y el doble agua, y cuando esté hirviendo, echar el zapallo, la vainilla y el jugo de limón. Yo no recuerdo cuánto tiempo lo cociné al mínimísimo, pero por lo menos fueron 3 horas..
Con la cal hay que hacer lo siguiente: colocar en un recipiente de vidrio la cal y taparlo con agua, con cuidado porque burbujea, el agua se comienza a calentar y cuando esté disuelta, se le coloca el zapallo . De esta manera se "cocina" por afuera, de manera que cuando uno lo cocina después, queda durito por fuera y cremoso por adentro.