RISOTTO CON HONGOS
50 gr. de hongos de pino remojados en agua. 50 gr. de frescos ( champiñones, girgolas,
1 cebolla grande cortada en cubos
2 ajos picados
25 gr de manteca para freír y 50 para agregar al arroz al final
Arroz arbóreo o carnaroli 200 gr.
Jamón cocido
Queso rallado
Colocar la manteca en una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y agregar el arroz, revolver hasta dorar ligeramente. Agregar el agua de los hongos mas caldo de verduras. A mitad de cocción agregar los hongos remojados y casi al final los frescos. Al final, agregar el jamón cortado, manteca y queso rallado.
Se decora con galletita de queso.( se hace colocando una capa de aceite en una plancha y se echa queso rallado aplastándolo con cuchara y se retira cuando está duro como una galletita)