Se limpian y se lavan los calamares. Se cortan en 2 ó 3 pedazos los tentáculos y el cuerpo en rodajas.
Salsa: se coloca en aceite un ajo, una cebolla, apio, puré de tomates y orégano.
Se agregan los calamares, sal y pimienta y se cocinan hasta que estén blandos.
Por separado se cocina un arroz blando "al dente" que se mezcla con la salsa al momento de servir.