Masa
por cada comensal calculamos
1 huevo y 100 grs de harina 000.
Amasamos y pasamos por la pastalinda, o estiramos con el palo de amasar hasta que esté finita, finita! Dejar reposar envuelto en film.
Relleno
- 500 grs de salmón fresco
- 100 grs de salmón ahumado
- 200 grs de queso crema
- Eneldo
- 1 Puerro
- Sal y Pimienta
Salteamos el puerro picado en aceite de oliva y agregamos el salmón hasta que cocine pero quede rojo en el centro.Sal pimentamos y lo vamos a procesar junto con el salmón ahumado.
Agregamos el queso blanco y corregimos la sal si es necesario.
Agregamos eneldo picado, incorporamos todos y dejamos enfriar.
Armamos los ravioles, cocinar en abundante agua con sal
Salsa,
sugerida: crema de langostinos con leche de coco.
Ingredientes: (para seis personas)
15 langostinos
1 botellita de leche de coco
300 cm3 de crema de leche
1 puerro
1 vaso de vino blanco
Lo primero que hacemos es pelar los langostinos, reservamos los cuerpos y con las cabezas y la piel, hacemos una pasta. hirviéndolos en agua con sal y procesándolos con el vino blanco. Lo colamos y reservamos. Salteamos el puerro picado, agregamos esa pasta de langostinos y cuando entra en hervor y el vino se evaporó, agregamos la leche de coco y la crema de leche, condimentamos con sal, pimienta.
Terminamos con los langostinos que se cocinan por unos pocos minutos y reservamos hasta servir.