Ingredientes:
1 kg. de filet de brotola
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento colorado 2 ramas de apio
2 papas grandes
1 taza de vino blanco
1 taza de pure de tomates
3 tazas de caldo de verdura
1 cucharada de granos de pimienta
1 hoja de laurel
eneldo fresco
aceite de oliva
sa fina dos anclas
pimienta negra molida
Preparación :
- Limpiar el pescado y cortarlo en porciones parejas. Dorarlo en una cacerola con el aceite de oliva.
- Saltear ahí mismo los vegetales cortados en cubos de 1 cm. aproximadamente.
- Incorporar el vino blancoy dejar que el vapor se evapore.
- Añadir el puré de tomates, el caldo, los granos de pimienta y el laurel. Cocinar hasta que las papas estén casi a punto.
- Incorporar el pescado, salpimentar con pimienta negra molida, la sal y cocinar 10 minutos mas.
- Por último, espolvorear con eneldo fresco picado y rociar con hilos de aceite de oliva. Acompañar con arroz integral.