- 750 g de calabaza
- 2 cucharadas de ghee
- o manteca
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Cortar la calabaza y cocinar en una olla con abundante agua con sal o en el horno. Una vez cocida, hacerla puré y escurrirlo en un lienzo. En una olla aparte, colocar la manteca y volcar el puré de calabazas (para secarlo bien). Separar la yema del huevo y colocarla en la preparación junto con la harina. Condimentar con sal y pimienta. Darles forma a los ñoquis, la tradicional o la que guste más. Cocinarlos en abundante agua con sal de a tandas hasta que suban a la superficie.