Para 4 personas:
- 1 k de pescado limpio y fresco
- 4 batatas medianas
- 2 choclos
- Sal
- 1 cdita de pimienta
- 5 apios
- 1 kilo de Limas
- 1 aji rojo (tipo chile)
- 1 rocoto (que esté durito)
- 30 g de Cilantro L
- 20 g de jengibre
- 7 cucharadas de leche evaporada
- 2 cebollas moradas medianas
Hervir las batatas y los choclos.
Cortar el pez primero a lo largo y después en cubitos iguales.
Exprimir los limones.
Machacar en el mortero el jengibre y el ajo entero.
Salpimentar el pez y poner el jugo hasta que lo tape.
Poner en un colador el jengibre y el ajo machacados y hacer pasar el jugo de limón del pescado para que obtenga el gusto pero NO ponerlo adentro.
Al pescado agregar el apio en cubitos y dejar reposar por 15 minutos masomenos.
Cortar la cebolla en Julianas y reservar.
Pasados los 15 min agregar al pescado la leche evaporada (eso es la Leche de Tigre) y luego la cebolla.
Agregar cilantro a gusto
Servir con batata y choclo.