Ingredientes
- 2 docenas de choclos
- 100 gr. de manteca
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 tomates
- sal, pimienta.
- 1 morron
Preparación
Limpiar los choclos, sacarles bien la barba, rallarlos y raspar después el marlo con el canto de un cuchillo para sacarles todo lo que puede haber quedado..
Dorar en la manteca y el aceite la cebolla, picada finamente, luego agregarle los tomates picados y cortados y el ají, también picado; dejar cocinar muy bien y agregarle el choclo, seguir cocinando todo a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté espesa la preparación. Condimentar son sal y pimienta. retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Si los choclos son muy duros, se cuecen las humitas durante unos 30 minutos, si no, con 20 es suficiente. Si son muy duros y secos, se les agregará media taza de leche.