ENSALADA MANCHEGA
Ingredientes:
Una lata de atún en aceite
2 huevos duros
4 tomates
1 cebolla
12 aceitunas verdes o negras descarozadas
30 gr. de bacalao seco y salado.
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de té de mostaza tipo Dijon
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta
Preparación:
Deje en remojo el bacalao desde la noche anterior. En el momento de la preparación, escúrralo, séquelo y deshagalo en migas con un tenedor. Retire del aceite el atún y haga lo mismo con el atún. Coloque ambos pescados en un bol de ensalada junto con los huevos duros en rodajas, la cebolla picada y las aceitunas. Prepare el ederezo mezclando el aceite oliva, el vinagre o jugo de limon, y la mostaza, el ajo machacado, sal y pimienta. Una bien todos los ingredientes, vierta sobre la ensalada y mezcle.