CENTOLLA A LA GALLEGA
para 1 persona
Ingredientes: 1 cemtolla hervida
15 gr. de manteca
1 cucharada de cognac
el jugo de 1 limón
2 cucharada de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
pimienta negra recién molida
sal
Preparación:
Retire cuidadosamente ka carne de la centolla después de quitar la parte superior del caparazón.
Saltee la carne en manteca a fuego suave y después vierta sobre ella el cognac encendido y flambee. Añada el jugo de limón, el vino blanco y perejil y rehogue todo durante diez minutos mas. Salpimiente y llene la base del caparazón.
Sirva con una tajada de limón, sobre hojas de lechuga.