Ingredientes:
1 kg de merluza
1 kg de acelga o espinaca
2 claras batidas
1/2 pote dequeso crema
cebollita de verdeo (puerros?)
salsa
2 tomates
1/2 pote de queso crema
Colocar en una budinera forrada con papel metálico, parte de los filettes, cubriendo parte del molde, dejando libre una mitad para cubrir una vez puesto el relleno.
Rehogar las cebollitas de verdeo, procesar con la espinaca ligeramente marchitada ( hervida o microondas), y lo que queda de pescado; agregar el medio pote de queso crema, salpimentar. Agregar las claras batidas mezclando suavemente.
Rellenar la budinera y "cerrar con las colas del pescado.
Horno tibio por 40 minutos, mas o menos.
Desmoldar y servir frío o caliente bañado con los tomates procesados con el queso crema.