500 gr. de garbanzos
3 cucharadas de tahine
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Jugo de un limon
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Poner a remojar la noche anterior los garbanzos y pelarlos. Cocinarlos con poca agua y sal. Guardar el caldo.
Se colocan el la procesadora los garbanzos cocidos, el tahine, el aceite de oliva, los ajos, sal, pimienta, jugo de limón y se procesa hasta que que una pasta suave. si es necesario, ir agregando caldo de los garbanzos.
Se presenta rociando con un poco de pimentón, unas gotas de oliva y unas hojitas de perejil fresco.