Ingredientes:

  • 1 kg de papas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de caldo caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 - 3 cucharadas de aceite o crema
  • mostaza
  • azúcar

Pelar y cortar en rodajas las papas, previamente cocidas al vapor y aun tibias.

Agregar primero sal, luego la cebolla cortada fina, y una pizca de pimienta a gusto. Agregar una mezcla de 2 cucharadas de vinagre con 1 taza de caldo caliente y finalmente 2 - 3 cucharadas de aceite o crema.

Mezclar cuidadosamente de manera que en lo posible no se deshagan las papas y dejar reposar la ensalada tibia un rato. Si se quiere, puede agregarse al caldo y vinagre una cucharadita de mostaza y un poco de azúcar.

Para la ensalada de papas, el aceite debe añadirse al final, para que las papas puedan absorber el líquido primero y para que el aceite se esparza uniformemente.

"Ensalada de papas: Debe ser húmeda"

Pisco Sour

 

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