Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 taza de caldo caliente
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 - 3 cucharadas de aceite o crema
- mostaza
- azúcar
Pelar y cortar en rodajas las papas, previamente cocidas al vapor y aun tibias.
Agregar primero sal, luego la cebolla cortada fina, y una pizca de pimienta a gusto. Agregar una mezcla de 2 cucharadas de vinagre con 1 taza de caldo caliente y finalmente 2 - 3 cucharadas de aceite o crema.
Mezclar cuidadosamente de manera que en lo posible no se deshagan las papas y dejar reposar la ensalada tibia un rato. Si se quiere, puede agregarse al caldo y vinagre una cucharadita de mostaza y un poco de azúcar.
Para la ensalada de papas, el aceite debe añadirse al final, para que las papas puedan absorber el líquido primero y para que el aceite se esparza uniformemente.
"Ensalada de papas: Debe ser húmeda"