2 kg. de harina común
100 gr. de levadura de cerveza
1/2 kg. de queso fresco
200 gr. de queso rallado
1/2 kg. de queso Mar del Plata
1/2 kg.de queso gruyere
3/4 litro de leche ( + un poquito para la levadura + otro para pintar)
200 gr. de manteca
sal fina 2 cucharadas
pimienta: 3 cucharaditas
8 huevos ( separar una yema para pintar)
Preparación
Poner la levadura a remojar en un poco de agua a disolver con 1/2 Kg. de harina hasta que leude. Mezclar el resto de la harina y agregar los huevos, la leche, la manteca, el queso rallado. Amasar todo y dejar descansar 1/2 hora. Se preparan los recipientes enmantecados y enharinados.Volver a amasar. La masa debe quedar bien blanda.Colocar en los recipientes un poco de masa, colocar pedacitos de los quesos mezclados y rellenar con otro poco de masa hasta la mitad del recipiente. Adornar la parte superior con triángulos de queso duro. Se deja leudar 2 o 3 horas ( depende de la temperatura ambiente)
Pintar con la yema de huevo a la que se le ha agregado un poquito de leche.
cocinar a horno templado por 15 a 20 minutos y luego al máximo hasta completar la cocción ( aprox. 45. min.)
Recomendación: mezclar la harina con el queso rallado, la pimienta y la sal.
Si se usa leche en polvo: 3/4 l. se forman con 3/4 l. de agua + 12 cucharadas de leche en polvo.